AOC QUINCY "PROMESSE"
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Description du millésime
Cuvée fondatrice du domaine, « Promesse » incarne mon engagement à faire grandir et prospérer les vignes que j’ai reprises, dans le respect de leur histoire et de leur terroir.
Cette cuvée est issue de l'assemblage de mes différentes parcelles.
C'est une cuvée fruitée et bien équilibrée.
Fiche technique
Travail de la vigne
Travail du sol
certifié AB
Vinification
Pressurage pneumatique, débourbage à froid, thermorégulation des cuves pendant la fermentation alcoolique
Élevage
Elevage sur lies fines 3 mois en cuve
Température de service
10-12°C
Conseils
Fromages de chèvre, asperges, volailles, poissons
Age des vignes
50% de jeunes vignes et 50% de vignes de 25 ans
Type de sol
graves sableuses et graves argileuses