AOC QUINCY "PROMESSE"
Description du millésime
Cuvée fondatrice du domaine, « Promesse » incarne mon engagement à faire grandir et prospérer les vignes que j’ai reprises, dans le respect de leur histoire et de leur terroir.
Cette cuvée est issue de l'assemblage de mes différentes parcelles.
C'est une cuvée fruitée et bien équilibrée.
Fiche technique
Appellation
AOC Quincy
Couleur
Blanc
Millésime
2024
Cépages
sauvignon
Travail de la vigne
Travail du sol
certifié AB
certifié AB
Vinification
Pressurage pneumatique, débourbage à froid, thermorégulation des cuves pendant la fermentation alcoolique
Degré alcoolique
12,5°
Élevage
Elevage sur lies fines 3 mois en cuve
0.75L
Température de service
10-12°C
Conseils
Fromages de chèvre, asperges, volailles, poissons
Rendement
40 hl/ha
Age des vignes
50% de jeunes vignes et 50% de vignes de 25 ans
Nez
gourmand, fruité
Type de sol
graves sableuses et graves argileuses