AOC QUINCY "PRÉLUDE"
Description
Prélude est une séléction parcellaire d'une vigne centenaire. C'est la vigne avec laquelle mes parents ont commencé en 1995 et c'est aussi celle qui m'a donnée envi de faire ce métier. Le sol est sableux avec du calcaire. Un élevage de 10 mois sur lies fines permet de donner de la rondeur et de préciser toute la complexité de ces vieilles vignes.
Description du millésime
Sélection parcellaire des toutes premières vignes exploitées par mes parents dès 1995, « Prélude » rend hommage aux racines familiales du domaine et à la naissance de ma vocation.
Fiche technique
Appellation
AOC Quincy
Couleur
Blanc
Millésime
2023
Cépages
sauvignon
Travail de la vigne
travail du sol
3è année de conversion bio
3è année de conversion bio
Vinification
Pressurage pneumatique, débourbage à froid, thermorégulation des cuves pendant la fermentation alcoolique.
Degré alcoolique
13,0°
Élevage
Elevage sur lies fines 10 mois en cuve
0.75L
Température de service
10-12°C
Conseils
Apéritif, huîtres, fruits de mer
Potentiel de garde : 5 à 8 ans
Potentiel de garde : 5 à 8 ans
Rendement
30 hl/ha
Age des vignes
100 ans
Type de sol
graves